NÂNG CAO KĨ NĂNG PHỐI HỢP VÀ THAY THẾ THỰC PHẨM CHO SINH VIÊN NGÀNH GIÁO DỤC MẦM NON TRONG THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ

Abstract

Kĩ năng phối hợp và thay thế thực phẩm là nội dung quan trọng trong chương trình đào tạo sinh viên ngành Giáo dục Mầm non (GDMN), nhằm đáp ứng yêu cầu tổ chức bữa ăn khoa học, đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ. Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng nhận thức và kĩ năng phối hợp, thay thế thực phẩm của sinh viên khi chế biến món ăn cho trẻ mầm non. Dữ liệu được thu thập thông qua việc sử dụng phiếu hỏi và quan sát các giờ thực hành chế biến món ăn cho trẻ tại phòng thí nghiệm, đối với 160 sinh viên lớp K25 Đại học GDMN (năm thứ 3). Kết quả nghiên cứu làm rõ những hạn chế trong nhận thức và kĩ năng vận dụng của sinh viên, đồng thời đề xuất qui trình rèn kĩ năng cho sinh viên nhằm nâng cao hiệu quả đào tạo, giúp sinh viên có thể áp dụng linh hoạt vào thực tiễn công tác nuôi dưỡng trẻ tại các cơ sở GDMN.